El girasol es una planta originaria de América del Norte que se ha extendido por todo el mundo y se cultiva por sus semillas y aceite.

¿Qué es el girasol?

Originaria de Sonora y Arizona, el girasol es una planta anual de la familia de las asteráceas y su nombre científico es Helianthus annuus.

El girasol es una planta muy conocida por su característica inflorescencia grande y amarilla que se parece al sol, de ahí su nombre “girasol”. Las flores de girasol son muy atractivas para las abejas y otros insectos polinizadores, y se utilizan para producir miel de girasol.

Además de su uso como alimento, el aceite de girasol se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y de cuidado personal, y también en la producción de biocombustibles. Las semillas de girasol también se utilizan para hacer harina de semillas de girasol y como ingrediente en muchos alimentos procesados.

Beneficios de las semillas de girasol

Las semillas de girasol son una excelente fuente de nutrientes y tienen varios beneficios para la salud. Aquí te dejo algunos de ellos:

1. Ricas en nutrientes: Las semillas de girasol son ricas en nutrientes como proteínas, grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales. En particular, son una buena fuente de vitamina E, selenio, magnesio y cobre.
2. Ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas: Los antioxidantes presentes en las semillas de girasol, como la vitamina E, pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
3. Buenas para la salud del corazón: Las semillas de girasol contienen ácidos grasos omega-3 y omega-6, que pueden ayudar a reducir el colesterol malo (LDL) y aumentar el colesterol bueno (HDL), lo que es beneficioso para la salud del corazón.
4. Beneficiosas para la salud de la piel: La vitamina E presente en las semillas de girasol puede ayudar a mejorar la salud de la piel, protegiéndola de los daños causados por los radicales libres.
5. Ayudan a controlar el azúcar en la sangre: La fibra presente en las semillas de girasol puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina en personas con diabetes.
6. Mejoran la salud del sistema nervioso: Las semillas de girasol son una buena fuente de magnesio, que es esencial para la salud del sistema nervioso y puede ayudar a mejorar el estado de ánimo y reducir la ansiedad.

Ten en cuenta que las semillas de girasol son altas en calorías, por lo que debes consumirlas con moderación. Además, algunas personas pueden ser alérgicas a las semillas de girasol, así que si eres alérgico a las nueces por ejemplo, consulta con un médico antes de agregarlas a tu dieta.

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Tabla nutricional de las semillas de girasol

Aquí te proporciono una tabla nutricional aproximada para 100 gramos de semillas de girasol:

• Calorías: 584 kcal
• Proteínas: 20,78 g
• Grasas totales: 51,46 g
• Grasas saturadas: 4,455 g
• Grasas monoinsaturadas: 18,528 g
• Grasas poliinsaturadas: 23,064 g
• Colesterol: 0 mg
• Hidratos de carbono: 20 g
• Fibra: 8,6 g
• Azúcares: 2,62 g
• Calcio: 78 mg
• Hierro: 5,25 mg
• Magnesio: 325 mg
• Fósforo: 660 mg
• Potasio: 645 mg
• Sodio: 9 mg
• Zinc: 5 mg
• Vitamina C: 1,4 mg
• Tiamina: 1,48 mg
• Riboflavina: 0,355 mg
• Niacina: 8,336 mg
• Vitamina B6: 1,35 mg
• Ácido fólico: 227 μg
• Vitamina E: 35,17 mg
• Vitamina K: 2,7 μg

Ten en cuenta que los valores nutricionales pueden variar según la marca y el tipo de semillas de girasol. Además, las semillas de girasol son ricas en calorías y grasas, por lo que debes consumirlas con moderación si estás tratando de controlar tu ingesta de calorías o carbohidratos.