Receta para hacer Pan Negro alemán

El pan negro alemán, también conocido como “Schwarzbrot”, es un pan de centeno oscuro, denso y sabroso, que se sirve en toda Alemania.

El pan negro alemán, también conocido como “Schwarzbrot”, es un tipo de pan tradicional de Alemania hecho principalmente con harina de centeno integral y, a veces, con harina de trigo integral. El pan negro alemán es conocido por su textura densa y su sabor intenso, con notas ligeramente dulces y amargas.

El pan negro alemán se fermenta con levadura o masa madre y se cuece a altas temperaturas para crear una corteza oscura y crujiente. A menudo se come como acompañamiento de quesos, embutidos y otros platos típicos alemanes.

Además de ser una parte importante de la cultura alimentaria alemana, el pan negro alemán es también conocido por ser una fuente de fibra y nutrientes, lo que lo hace una opción saludable para incluir en una dieta equilibrada.

Aquí te dejo una receta para preparar tu propio pan negro alemán:

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de centeno integral
• 500 gramos de harina de trigo integral
• 3 cucharadas de melaza
• 1 cucharada de sal
• 1 paquete de levadura seca (7 gramos)
• 750 ml de agua tibia

Instrucciones:

1. En un recipiente grande, mezcla la harina de centeno integral y la harina de trigo integral.
2. Agrega la melaza y la sal y mezcla bien.
3. En otro recipiente, disuelve la levadura seca en agua tibia.
4. Agrega la mezcla de levadura al recipiente con las harinas y mezcla bien hasta que se forme una masa húmeda y pegajosa.
5. Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 12-24 horas.
6. Precalienta el horno a 200°C y coloca una bandeja para hornear en la parte inferior del horno.
7. Divide la masa en dos partes iguales y forma dos bolas con cada parte.
8. Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear enharinada y deja reposar durante otros 30-60 minutos.
9. Realiza cortes superficiales en la superficie de la masa para que el pan respire mientras se hornea.
10. Coloca la bandeja en el horno y agrega un poco de agua a la bandeja para hornear en la parte inferior para crear vapor en el horno.
11. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que la superficie del pan esté dorada y la masa suene hueca cuando se golpee suavemente en la parte inferior.
12. Deja enfriar el pan antes de cortarlo en rebanadas.

Este pan negro alemán es denso, sano y sabroso, perfecto para acompañar quesos, carnes frías o patés. Espero que disfrutes de esta receta y la incluyas en tu desayuno con un poco de mantequilla. ¡Buen provecho!